Esta noche Santiago de Compostela se viste de gala para recibir en el Parador Hostal de los Reyes Católicos la presentación de la «Guía Michelin España & Portugal 2016», cita imprescindible de la gastronomía en la que se da a conocer el reparto de sus ansiadas estrellas, que en esta edición vuelve a apostar por la «cantera», informa Pilar Salas, Efe.
Aunque el reparto de estrellas será una sorpresa hasta esta noche en la «gran fiesta» el director de Relaciones Exteriores de la guía roja, Ángel Pardo adelanta que «no hay que temer ninguna mala noticia porque, aunque se perderán algunas estrellas, no hay ningún batacazo», y añade que «este año el crecimiento va más en el rango de las primeras estrellas, que están muy repartidas por toda la península y tocan las islas, lo que marca la diferencia de un país porque es el banquillo y el futuro de la cocina».
El incomparable marco del Parador Hostal de los Reyes Católicos en el corazón de Santiago de Compostela, en la Plaza del Obradoiro, será la sede de la gran gala en la que «los restaurantes serán los protagonistas». Para ello se ha ampliado el abanico de invitados a los cocineros de restaurantes que ostentan una estrella, a otros que no tienen ninguna pero aparecen seleccionados en la publicación y a los que están en la categoría Bib Gourmand (buena cocina a precio moderado) «para que haya una representación de todo lo que contiene la guía» en un evento que por primera vez cuenta con marcas colaboradoras.
En cuanto a Portugal, Pardo apunta que «está creciendo gastronómicamente y esa evolución se ve en la Guía Michelin».En líneas generales, los inspectores de la guía francesa han vuelto a apostar por quienes se espera que sean el relevo generacional de los actuales astros de la cocina española, como ya hicieron en la edición de este año, en la que no hubo ningún «triestrellado» -el último fue DiverXO, del madrileño David Muñoz, en 2014-, se concedieron dos al Aponiente de Ángel León en El Puerto de Santa María (Cádiz) y se otorgaron 19 primeras estrellas.
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