Para celebrar el Día Mundial de los Océanos el 8 de junio, Eden Roc en Cap Cana celebrará el Día Mundial de los Océanos, reconocido por las Naciones Unidas, y se unirá a la iniciativa mundial Relais & Châteaux en asociación con Ethic Ocean.
De acuerdo a la información publicada por r Infotur Dominicano, el hotel ofrecerá a los huéspedes un sabor auténtico y sostenible del Caribe y demostrará un compromiso compartido para proteger la biodiversidad de los océanos, apoyar la pesca artesanal, contribuir al desarrollo económico local y ofrecer platos frescos y saludables llenos de sabor.
De particular interés es la inclusión de pez león en el menú en un intento por reducir el número de estos peces en el océano; su invasión en el Mar Caribe ha amenazado el equilibrio ecológico de los ecosistemas de arrecifes de coral y se ha convertido en un problema real en los últimos cinco años.
El chef Gianluca Re Fraschini, que ofrece pescados y mariscos sostenibles a lo largo de la costa de la República Dominicana, está creando un menú de degustación de cinco platos para el Día Mundial de los Océanos que exhibe los productos marinos autóctonos de la región. Los huéspedes pueden esperar platos como sopa fría de pez león, lima de Constanza y langostinos Sánchez de la bahía de Samaná como Amuse Bouche, seguido de un tartar de pescado “Miches mahi-mahi” servido con cáscara de coco fresco y Tapioca ravioles rellenos y centolla para el curso medio.
Los huéspedes pueden elegir entre un filete de pargo a la parrilla – capturado más de 6 kg para asegurarse de que el pescado ya se ha reproducido – o una pintada de pecho llena de frijoles dominicanos y queso de hoja para su plato principal.
