Como parte del I Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Santiago de Cuba 2015 y del I Simposio Internacional del Cacao al Chocolate, Yoandro Matos ofreció la conferencia “El nuevo desafío de nuestros bares: el coctel”, donde abordó las nuevas tendencias de la coctelería internacional y santiaguera, para luego sorprender a los participante con la demostración del coctel “Excelencias 500”.
Para la elaboración del coctel, el barman del hotel Casa Granda utilizó como base el ron añejo Santiago, el clavo de olor, cedrillo de conservación de Habanos y cinzano rojo, ingredientes perfectos para elaborar un trago diferente y sui generis. Antes de preparar el trago el público presente estuvo a la expectativa del proceso por la forma tan peculiar de trabajo de este barman santiaguero.
En una duela de un barril de roble blanco colocó el clavo de olor y las virutas de cedrillos con que se conservan los Habanos e incorporó el pernod y procedió al flameado. Según declaraciones de Matos Parra, el secreto del coctel está en que las copas, al ser colocadas boca bajo, se perfumen del humo desprendido y las sustancias aromáticas. “es esto lo que hace que sea diferente el sabor del Ron Santiago de Cuba Añejo”, expresó.
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