Científicos brasileños detectaron por primera vez en el café una proteína similar a la morfina que contiene efectos ansiolíticos, y podrá ser empleada para aliviar el estrés de los animales de consumo humano previo al sacrificio.
Un estudio de la empresa brasileña de investigación agropecuaria Embrapa y la Universidad Nacional de Brasilia descubrió “fragmentos de proteína (péptidos) inéditos en el café” con características semejantes a la morfina, según un comunicado divulgado por el órgano estatal de investigación.
En ese sentido, la proteína contiene propiedades “analgésicas y ansiolíticas” que tuvieron incluso un efecto de mayor duración que el de la morfina en experimentos con ratones, señaló Embrapa.
El descubrimiento tiene “potencial biotecnológico” y podrá ser aplicado en las industria nutracéutica (alimentos con efectos benéficos sobre la salud humana).
Además, la proteína detectada en el café —que calma la ansiedad— puede contribuir a “atenuar el estrés” en animales como reses previo a su sacrificio, destacó el organismo.
Este descubrimiento ha sido posible porque en 2004 Embrapa descubrió el genoma funcional del café.
