Santo Domingo.- La presidenta de la (ACD) Asociación Culinaria Dominicana, la chef Solangel Velázquez, manifestó que los dominicanos necesitan aprender a dar mayor uso a los vegetales, víveres, frutas, carnes y productos del mar, para concientizar y motivar a elaborar platos variados y más fresco.
Dijo que esa disección de gastronomía daría mayor utilidad y diversidad a la producción nacional.
«Los cocineros y chefs, somos los encargados de revalorar nuestros productos, crear platos atractivos y económicos, para motivar a la población a consumir lo nuestro, señaló. Velazquez.
Informó que la dirección de Gastronómica del ministerio de agricultura se encargaría de lograr una conexión directa con los productores.
Igualmente conocer los rubros que tengan mayor producción por temporada y de esta manera incentivar el consumo y dar opciones de platos para elaborarlos.
También conocer los rubros que estén en baja producción para dar opciones de platos con otros productos.
«Hacer una campaña constante con cocineros y chefs apoyando a nuestros hombres y mujeres del campo.
Asimismo Impartir talleres de cocina con los productos de nuestras tierras y mares.
Crear recetas de platos con nuestros productos y fomentar concursos de innovación de platos con productos nacionales.
Organizar ferias con los productores , impartir demostraciones de uso y consumo de los productos.
Imprimir una revista anual con platos preparados a base de los productores agropecuarios.
La destacada chef recalcó que la gastronomía dominicana se debe basar en nuestros productos , una alimentación balanceada, colorida y diversa.
Datos sobre la Chef Solangel Velázquez
Asesora Gastronómica
Profesora del Primer Diplomado de Cocina Dominicana para formadores del INFOTEP y Sabores Dominicanos.
Presidenta ACD Asociación Culinaria Dominicana y
Miembro de CONFENAGRO.
