A pesar de un aumento de la popularidad de (GF) productos sin gluten, no son más saludables que sus contrapartes glutinosos, según una nueva investigación del Instituto George para la Salud Global.
La organización de investigación médica analizó el contenido nutricional de una «amplia gama» de GF y no GF productos en los supermercados australianos. Se encontró que «el consumo de productos GF es poco probable para conferir beneficios para la salud, a menos que haya una clara evidencia de la enfermedad celíaca, intolerancia al gluten o alergia al gluten que contienen los granos».
El informe del Instituto George dijo que la investigación se había llevado a cabo, ya que «a pesar de un enorme crecimiento en el consumo de alimentos GF, hay una falta de evaluación de su perfil nutricional y cómo se comparan con los alimentos no GF».
Diferencias insignificantes
En la Encuesta de Salud y Bienestar Nielsen Global reciente, el 21% de los encuestados en busca de beneficios para la salud de su comida dichos productos asegura que GF son “muy importantes”. Además, la investigación Mintel encontró un aumento del 63% en las ventas en el mercado de alimentos GF en los EE.UU. entre 2012 y 2014.
Sin embargo, la investigación de George Institute, dirigido por el Dr. Jason Wu, sugiere que hay diferencias «insignificantes» en beneficios para la salud entre GF y no GF alimentos. Los únicos beneficios obvios que encontró eran para aquellas personas con enfermedad celíaca.
Wu dijo: «Ha habido una ola de productos sin gluten que llegan al mercado en los últimos años y muchas personas se han visto atrapados en su búsqueda, en pos de una dieta más saludable. Los alimentos pueden ser mucho más caros y están muy de moda para comer, pero se ha descubierto una diferencia insignificante cuando se mira en su nutrición general”.
Hoja de datos
Muchos panaderos están en la búsqueda de sustitutos de huevo para mantener la producción y gestión de los costos. Pero la pregunta clave es: ¿Cómo se pueden reemplazar a los huevos sin poner en peligro el estado de etiqueta limpia de nuestros productos?
«Los productos sin gluten son necesarios para las personas con enfermedad celíaca, pero esta información es importante debido a su uso más amplio en la comunidad. Encontramos en promedio que alimentos con gluten y sin gluten son tan saludables o poco saludables como los demás”.
Etiquetado GF injustificada
El informe agrega que el etiquetado GF probablemente estaba siendo utilizado para inferir salubridad injustificada, y expresó su preocupación por la eliminación de los granos como el trigo, el centeno y la cebada de las dietas, ya que son «una fuente importante de nutrientes». Añadió que los productos GF en las categorías principales, tales como panes, tenían perfiles nutricionales en general similares en comparación con los productos no GF, con la excepción notable de que los productos GF tenían niveles de proteína más bajos.
El estudio del Instituto concluyó: «Teniendo en cuenta los efectos adversos para la salud causados por las dietas pobres en Australia y otras partes del mundo, las iniciativas políticas deben apuntar a un mayor consumo de alimentos básicos como los cereales integrales, frutas y verduras y la reducción del consumo de alimentos discrecionales (GF o de otra manera) como una prioridad de salud pública.»
