Entrevista a Paco Torreblanca, Maestro Artesano Pastelero, considerado uno de los mejores reposteros del mundo. Doctor Honoris Causa en Tecnología de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia y en Bellas Artes por la Universidad Miguel Hernández de Elche. Un ser humano extraordinario, sencillo en su grandeza, que coloca en primer lugar a su familia. — ¿De dónde viene su tradición familiar? En primer lugar esta tradición viene de mis abuelos, pero no soy un profesional vocacional, sino accidental, puesto que mis padres me mandaron a Francia al cumplir los trece años, a casa del Sr. Jean Millet, para que me educara profesionalmente. Allí estuve hasta los 24 años, que fue cuando regresé a España. Mi padre estaba estudiando Arquitectura en Barcelona cuando comenzó la Guerra Civil y se alistó como voluntario del Gobierno republicano. Al perder la guerra, lo condenaron a treinta años de cárcel, de los cuales hizo quince. En la cárcel conoció y entabló una gran amistad con Jean Millet, un convencido republicano, que venía de Francia a hacerle la guerra a España. Pienso que si me hubiera mandado a hacer campanas, posiblemente hubiera sido campanero. Por lo tanto, siempre he dicho que soy un profesional accidental y que la vocación me vino a posteriori.
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